当ブログをご覧いただき有難うございます。
【介護士料理人しげゆき】です。
「大豆ミートは聞いたことあるけど、実際詳しくわからない。」
「大豆ミートを使った、レシピなどあれば知りたい。」
と、悩んでいませんか？
そんな方に向けて、
『大豆ミート』の詳しい事や、レシピなど紹介する記事を書きました。
この記事は、以下の方にオススメ。
大豆ミートの事を知りたい。
大豆ミートを使ったレシピを知りたい。
ぜひ最後までご覧になってください。
大豆ミートとは？
豆で作られたヘルシーな食材、
『大豆ミート』をご存知ですか？
最近、スーパーやファストフード店でもよく目にすると思います。
コンビニでも各社、
大豆ミートを使った商品の開発に力を入れているようなんです。
例えば、セブンイレブンではこのように、
ハンバーグに混ぜて使われていることも。
なーんか見たことないですか？
それもそのはず、
大豆を使った代替え肉『大豆ミート』の利用は広がっていて、
国内生産は10年前と比べて、
5割増えているそうなんです。
ローソンでは、『大豆ミートのから揚げ』なるものも作っています。
数種の大豆たんぱくを使用し、
お肉のような食感を再現しているようなんです。
そして、大きな衝撃だったのが、
『日清カップヌードル』
日清食品は、世界初のカップ麺「カップヌードル」発売４６周年を記念した特設サイトの漫画で、
「謎肉」の正体が大豆ミートであることを明らかにした。
とのことだったのです。
みんな、絶対食べたことありますよね。
あの謎においしい謎肉は、大豆ミートだったんです。
一気に親近感がわいてきますよね。
そんな大豆ミートですが、
食感も満足度も普通の肉に引けを取らなほど、
栄養面でも優れた食材なんですよ。
大豆ミートとは大豆を主原料とする加工食品の一種で、
見た目や食感が本物のお肉とそっくりであることが特徴です。
大豆から取り出したたんぱく質を肉のように加工したもので、
大豆ミートのほか、大豆肉、大豆たんぱく、ソイミートなどと呼ばれることもあります。
最近では、ビタミンやミネラルが増え、
旨味を増した大豆ミートが作り出されたようなのです。
その秘密は、『畑の肉』大豆を、
土壌ではなく、タンクの中で生産すること。
そうすることで、独特な臭みが減って、
よりおいしくなった大豆ミートの生産に成功したそうです。
大手スーパーのイオンでは、
本物のお肉と同じように、
冷蔵保存できる生タイプの大豆ミートの販売を開始。
じわじわと販売範囲を広げております。
大豆ミートは低脂肪で、
たんぱく質は鶏ささみ肉の２倍程度あり、
- ビタミンB1
- ビタミンB6
- パントテン酸
- 葉酸
- カリウム
- マグネシウム
- 鉄
- 亜鉛
- マンガン
などの栄養素が豊富に含まれています。
大豆ミートを使ったレシピ
ウィズコロナ時代に突入し、健康志向が高まっているなか、
今注目を集めているのは、大豆ミートを使った料理です。
大豆ミートのヘルシー麻婆豆腐
木綿豆腐…1丁
長ネギ…1/2本
ニンニク…1片
生姜…1片
豆板醤…小さじ1/2
甜麺醤…小さじ1と1/2
オイスターソース…小さじ2
鶏ガラスープ…200㏄
片栗粉…大さじ1
水…大さじ1
ラー油…適量
生姜とニンニクは細かいみじん切り、長ネギは荒いみじん切り
木綿豆腐はさいの目に切る
豆板醤、甜麺醤、オイスターソースを混ぜ合わせておく」
サラダ油を熱し、ニンニクと生姜を炒める
香りが出てきたら、大豆ミートと調味料を加えて炒める
鶏ガラスープを加えてよく混ぜ合わせる
豆腐を加え、ひと煮たちさせたら火を止める
水溶き片栗粉を加えた後、再び火をつけてとろみをつける
長ネギを加えてさっと混ぜ合わせ、お好みでラー油を加え皿に盛り付ける
大豆ミートのミートソース
コメント